Il processo di lavorazione inizia con la defogliazione e termina con la centrifugazione meccanica finale e l’estrazione.
Scopri di piùPer ottenere un olio di altissima qualità è necessario rispettare alcuni passaggi. Per esempio, le olive non devono essere raccolte troppo mature e devono essere sottoposte al processo di spremitura a poche ore dalla raccolta. Durante l’operazione di spremitura a freddo è bene che la temperatura non superi i 27°, tutti requisiti che l’Antico Frantoio di famiglia rispetta con minuzia.
Scopri di piùL’olio extravergine di oliva è il condimento pregiato per eccellenza. La sua lavorazione avviene esclusivamente tramite spremitura meccanica, caratteristica che lo contraddistingue dagli altri tipi di oli e dona al prodotto un altissimo livello di digeribilità.
Scopri di piùL’assaggio è un passaggio fondamentale per stabilire le caratteristiche organolettiche dell’olio. Il consumatore attento riconosce e distingue la qualità di un olio dal profumo, dal colore e dalle caratteristiche note che lascia al palato.
Scopri di piùL’olio extravergine di oliva Ribatti proviene solo dalla pregiata cultivar "Coratina" che è una produzione tipica del territorio Corato e zone limitrofe in cui la coltivazione degli ulivi è un mestiere che si tramanda di generazione in generazione con passione e competenza.
Scopri di piùL’olio Evo Ribatti è un prodotto tutto naturale, frutto della spremitura di olive cultivar “Coratina”; un vero concentrato di genuinità. Con un’attenta lavorazione si cerca di preservare il più possibile le proprietà nutrizionali ed organolettiche intrinseche nell'Olio Extravergine di Oliva. Non bastano l’attenzione durante la raccolta, la produzione ed il confezionamento per mantenere inalterate la qualità e le proprietà di un olio di eccellenza. È qui che entrano in gioco i consumatori, ultimi custodi della qualità dell’oro verde. Per questo nasce il decalogo della conservazione di un olio di alta qualità Ribatti.
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